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1 Weimarer Zwiebelmarkt
mВаймарский луковый рынок, традиционная ярмарка по продаже лука, кухонных трав и других сельскохозяйственных продуктов. Сюда привозят лук в виде искусно сплетённых кос ("Zwiebelzöpfe"), их называют также Rispen, "букетов" (с соломкой), других "экзотических" композиций. В качестве обязательного блюда предлагаются луковые пироги. Проводится ежегодно в октябре как народный праздник. Традиция в Ваймаре восходит к XVII в., впервые упоминается в послании городского совета герцогу (хроника 1653 г.: "Viehe- und Zippelmarkt" – "рынок по продаже скота и лука"). По свидетельству Цельтера, берлинского друга Гёте, семья поэта закупала здесь лук на весь год. Для крестьян из окрестных деревень луковый рынок был главной годовой статьёй дохода. Подобные рынки проводятся также в других городах, например, в Артерне, Эслингене → Weimar, Zwiebelkuchen, Zelter Karl Friedrich, Goethe Johann Wolfgang vonГермания. Лингвострановедческий словарь > Weimarer Zwiebelmarkt
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2 Zwiebelkuchen
mлуковый пирог, пирог из солёного дрожжевого теста с начинкой из жареного лука со шпиком, сметаной и приправами (например, тмином), залитый яйцами. Обычно выпекают осенью, когда появляется молодое вино, которым запивают тёплый пирог. В зависимости от местности и вариации рецептов существует много названий, например, баденский, швабский, пфальцский, ваймарский луковый пирог, в районе Нюрнберга его называют "цвибельблатц" (Zwiebelblatz), запивают франконским вином. Поэт-романтик XIX в. Эдуард Мёрике сочинил в честь лукового пирога шутливое стихотворение, заканчивающееся строками: "Und schafft mir Zwiebelkuchen! Sonst werd ich verrückt!" – "И принесите мне пирог с луком! Иначе я сойду с ума!" → Weimarer Zwiebelmarkt, Federweißer, Frankenweine, Baden, Schwaben 1), Pfalz 2), Mörike Eduard
См. также в других словарях:
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